【裝修攻略】開放式廚房三大誤解:真的不可用明火嗎?

香港地寸金尺土,為增加空間感,不少業主都想趁裝修,將單位改建成開放式廚房間隔,不過對於相關的法例問題,很多戶主都一知半解,例如以為開放式廚房不能用明火,到底真相式甚麼?今次我們請來專家為大家講解。

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誤解一:不用明火就不用入則

坊間對於開放式廚房其中一個最常見的誤解,就是以為只要不用明火,改建就不用申請。不過其實無論是明火或無火煮食,如果想將有圍封的廚房 (俗稱「梗廚」) 改成開放式廚房,戶主都應該先諮詢建築專業人士的意見。

在程序上,TIA Interior 室內建築設計師暨執行董事Timothy Cheng 建議,業主應先查閱大廈公契是否容許合法改動,再根據《建築物條例》需聘用合資格人士,包括建築師或測量師等,查閱圖則了解改建的地方是否涉及結構,例如結構牆。當知道是非結構時,便可向屋宇處入則申請進行改建。

因為入則手續繁複、成本高昂,香港很多戶主都會「偷雞」。根據屋宇署網站,未經批準設置開放式廚房,「可能會因涉及結構構件而違反《建築物條例》。此外,如果改建為開放式廚房的位置接近單位的主要逃生出口,則工程亦可能違反消防安全規定」。

細心的讀者可能會發現,政府其實沒指明擅改廚房一定犯法,只是指出可能犯法的原因。不過綜合專業人士的意見,基本上違法機會很高 (當然是否有人執法是另一回事),而且沒有入則而發生家居意外,保險公司可能不受理。而無論如何,只要不用明火就不用申請這個說法,是難以成立的。

法例規定廚房需要有耐火牆
法例規定廚房需要有耐火牆

誤解二:開放式廚房不可用明火

除了是否需要申請的問題,也有很多人以為開放式廚房一定不可用明火。但 Timothy 解釋,根據《2011年建築物消防安全守則》,是沒有訂明開放式廚房需用什麼煮食爐具。

如果開放式廚房是根據已核准大廈圖則建成,本身設計就是明火,當然就可以合法使用,不會違反消防及建築條例等要求。

普遍大眾認為電磁爐較明火安全,誤以為用無火煮食就不會發生火警,但其實兩者都有潛在火警的風險。事實上,無論是否明火,單位都要設置防火牆,作用是當火警發生時減慢火勢蔓延速度,避免影響住客逃生。

開放式廚房的防火裝置需要年檢
開放式廚房的防火裝置需要年檢

誤解三:新樓開放式廚房不用做年檢

上面提到改建開放式廚房應先諮詢建築專業人士的意見,不過新落成的樓宇如果本身已有開放式廚房,新業主就不需額外申請,因為廚房已按照《2011年建築物消防安全守則》完成,而業主只需注意兩項重點:

  • 第一,單位內的防火牆身是不能改動。
  • 第二,住宅單位內外的煙霧感應器及消防花灑頭,需聘請合資格承辦商進行年檢。

至於落成時已是「梗廚」,由於大廈沒有消防灑水系統,例如消防花灑頭、大廈水缸,所以加建改造會較麻煩,而此改造須先徵求大廈所有業主的同意先可進行,最後工程的費用可能需業主承擔;最重要一點是,審批不一定成功。

排氣喉愈短,抽油煙機的效能愈好
排氣喉愈短,抽油煙機的效能愈好

貼士:如何避免滿屋油煙

除了法例問題,開放式廚房其中一個最大壞處,就是油煙容易四散,其實要解決這個問題,最重要是選擇強力抽油煙機,而且正確安裝。

現時市面上抽油煙機每分鐘排放量一般也有11至16立方米,其實這個數字已經很足夠,但很多客人都忽略了抽油煙機擺放的位置。抽油煙機最理想設計的位置要近窗,因為這能縮短排煙管的長度,排煙管愈短效能愈高。

最後一點就是使用方法,煮飯後,最好不要馬上關掉抽油煙機,大部分抽油煙機都有延遲關機功能。開放式廚房戶主最好使用這個功能,將剩餘在廚房內的油煙排走。

專欄提供:CoDeco 好師傅

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